动物蛋白型发泡剂在高温环境下使用易出现坍落度损失过快的情况，主要源于以下几个关键因素：

1. 蛋白质热变性：

* 动物蛋白发泡剂的成分是蛋白质（如骨胶、皮胶、血胶等）。蛋白质分子在高温下容易发生不可逆的热变性。

* 变性机制： 高温破坏了维持蛋白质特定空间结构（如α-螺旋、β-折叠）的氢键、疏水相互作用等次级键。蛋白质分子从紧密有序的结构转变为松散、无序的伸展状态。

* 对发泡性能的影响： 变性后的蛋白质分子：

* 表面活性降低： 其分子构象改变，可能使其在气-液界面的排列变得无序，降低其降低表面张力和稳定气泡膜的能力。

* 膜强度减弱： 蛋白质分子的柔性、延展性降低，形成的液膜机械强度下降，韧性变差，更容易。

* 分子聚集： 变性暴露出的疏水基团可能导致蛋白质分子间发生聚集沉淀，进一步削弱其起泡和稳泡能力。

2. 高温加速气体扩散和逃逸：

* 根据气体动力学理论，温度升高会显著增加气体分子的运动速率（动能）。

* 在泡沫体系中，气泡膜（由发泡剂分子和水构成）是阻止气体扩散逃逸的屏障。高温下：

* 扩散速率增加： 气泡内部的气体分子更剧烈地撞击气泡膜，通过膜的扩散速率显著加快。

* 膜透性可能增加： 高温可能改变膜的物理状态（如粘度降低），使其对气体的阻隔能力下降。

* 气体加速从气泡中逃逸，导致气泡体积缩小甚至，泡沫稳定性急剧下降。

3. 高温加速水泥水化反应：

* 高温环境显著加速水泥颗粒的水化反应速率。

* 水化反应的加速导致：

* 水分快速消耗： 用于润滑和维持流动性的自由水（拌合水）被迅速消耗，转化为水化产物（如C-S-H凝胶、钙矾石等）。

* 体系粘度急剧上升： 新生成的水化产物增多，浆体内部结构迅速形成和发展，内部摩擦阻力增大。

* 气泡被挤压： 快速生长的水化产物网络会物理性地挤压气泡，使其变形甚至。

* 流动性（坍落度）的维持依赖于足够的水分润滑和气泡提供的滚珠轴承效应。水分减少和粘度增加直接导致流动性损失；气泡的破坏则进一步削弱了这种滚珠效应，加剧坍落度损失。

4. 水分蒸发加速：

* 高温环境会显著提高混凝土拌合物表面的水分蒸发速率。

* 虽然这不是影响发泡剂性能的直接原因，但水分的蒸发会进一步减少体系中的自由水量，加剧浆体稠化和坍落度损失。

总结来说：

高温对动物蛋白发泡剂是多重打击。它直接破坏了发泡剂蛋白质分子的结构和功能（热变性），削弱了其稳定气泡的能力；同时，高温加速了气体从气泡中的逃逸；更关键的是，高温极大地促进了水泥的水化反应，导致水分快速消耗、浆体粘度飙升，并物理性地破坏气泡结构。这些因素共同作用，使得掺加动物蛋白发泡剂的混凝土在高温下气泡体系崩溃更快，浆体稠化更迅速，终表现为坍落度在短时间内急剧下降。因此，在高温环境下使用此类发泡剂需要特别关注配合比调整、施工速度控制或选用更耐高温的发泡剂类型。